Geschiedenis

Confiserie en chocolaterie Vanparys ging in 1889 van start als een familiebedrijf, vlakbij de Zavel, een trendy buurt in hartje Brussel. Felix Vanparys stond aan het hoofd van de zaak. Het recept en de bereidingswijze van Felix’ doopsuiker (ook wel suikerbonen of dragees genoemd) worden vandaag de dag nog altijd gebruikt … Verrukkelijke Belgische chocolade of de beste amandelen bedekt met een dun laagje suiker, allemaal zorgvuldig bereid in de traditionele, ronddraaiende koperen kuipen, op de juiste temperatuur en met een exact aantal omwentelingen.
Door de jaren heen breidde Vanparys zijn expertise en confiserie aanbod uit tot wat het vandaag is: een groot assortiment met chocolade omhulde lekkernijen. Denk maar aan de chocolade noten, vruchten en koffiebonen, en ook het aanbod seizoensgebonden confiserie dat perfect past bij elk feest op elk moment van het jaar. De hoogste kwaliteit, schitterende kleuren, een passie voor chocolade, een gevoel voor innovatie en het eeuwige nastreven van de perfecte smaak. Dit is de Vanparys-traditie, van vader op zoon doorgegeven en vandaag de dag nog altijd aanwezig.
“Suikerboon” – de smaak van traditie
De suikerboon (ook wel dragee of doopsuiker genoemd) is een van de oudste snoeptradities in de wereld. Over de exacte oorsprong bestaat er geen eensgezindheid, maar er wordt aangenomen dat deze lekkernij oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied komt.
Een populaire legende vertelt dat de oude Romein Julius Dragatus de allereerste dragee maakte – per ongeluk dan nog wel! – toen hij een amandel in een pot honing liet vallen … Hij was zo in de wolken met deze ontdekking dat hij het nieuwe snoepje cadeau gaf bij de geboorte van zijn zoontje. Zo startte de Romeinse traditie om doopsuiker te eten bij geboortes en huwelijken.
In 1120 kreeg het recept een update. Een apotheker uit Noord-Frankrijk doopte gedroogde amandelen in een mix van honing en suiker. Die mengeling werd dan een hard laagje of coating. Deze versie van de suikerboon ligt ver van de zachte, verfijnde snoepjes die we vandaag kennen, maar dat maakte niet echt uit. De doopsuiker werd namelijk gebruikt als geneesmiddel voor zwangere vrouwen en als potentieverhogend middel voor mannen! In de 16e eeuw viel een meer verfijnde versie van het snoepgoed in de smaak bij de Franse koning en koningin.
Begin 20e eeuw, toen amandelen schaars waren na een slechte oogst, besliste de Belgische chocolatier Vanparys om de amandel te vervangen door chocolade in de vorm van een amandel. De concurrentie kopieerde deze nieuwe, succesvolle versie van de doopsuiker en zo werd dit snoepje populairder in Europa dan de traditionele versie met een amandel.
Vandaag de dag zijn dragees in Europa en ver daarbuiten synoniem voor geluk en voorspoed. In België, Frankrijk en Italië geven mensen de snoepjes bij de geboorte en het doopsel, en samen met de VS ook voor huwelijken en jubilea. In Portugal krijgt u suikerbonen met Pasen, en in Rusland en Japan is het een delicatesse waar u het hele jaar lang van kunt genieten
Van het oude Rome over de belle époque tot vandaag, er is altijd wel een moment in het leven om te vieren met de verrukkelijke, kleurrijke suikerbonen van Vanparys.
dragees2

Passie voor chocolade

Nee, chocolade is niet zomaar een product. Het is een passie! Eentje waar een eeuwenlange traditie aan vastzit. Elk hapje Vanparys-snoepgoed vertelt u het verhaal van de herkomst van de chocolade, de ingrediënten en het zorgvuldig bereide recept dat wij alleen gebruiken
Vanparys-chocolade – van puur en bitter over romige melk tot topklasse wit – is een bijzonder recept voor Belgische chocolade. We maken hem met een unieke mix van duurzaam gewonnen cacaobonen uit Ivoorkust, zorgvuldig geselecteerd en voorzichtig geroosterd volgens onze precieze aanwijzingen.
Een verhaal over cacao
De samenlevingen van de Azteken en Maya’s waren de eersten die cacao gebruikten. Ze mengden de bonen met maïs, chilipepers en andere specerijen en gebruikten de mengeling in heel wat schotels en drankjes. Christoffel Columbus en zijn bemanning zouden de eerste inwijkelingen zijn die deze lekkernij ontdekten. Hernan Cortez, de jonge Spaanse ontdekkingsreiziger zou dan weer de eerste zijn die cacao meebracht naar Europa. De Europeanen pasten de bereiding van cacao aan en voegden suiker toe aan het mengsel. Dat maakte het bittere goedje heel wat aangenamer voor de smaakpapillen. Dit cacaomengsel was in het begin alleen bestemd voor hofdames in Spanje en later in Frankrijk, maar werd in de 19e eeuw ook beschikbaar voor de gewone man.
De eerste cacaofabrieken werden gebouwd in Zwitserland (1819), Frankrijk (1824) en België (1883). Ondertussen plantten de Portugezen de eerste cacaobomen in Sao Tomé in Afrika, en de cacaoplantages schoten als paddenstoelen uit de grond in Ivoorkust, Goudkust en Nigeria. Ook in Azië kwamen er plantages, dankzij de Britten en de Nederlanders die cacao introduceerden in het Verre Oosten.
Vandaag de dag eet de hele wereld cacao, met een jaarlijks cacaobonenverbruik van 3,5 miljoen ton. Dertig procent hiervan wordt geproduceerd in Ivoorkust*!
“If there’s no chocolate in Heaven, I’m not going.” ― Jane Seabrook, Furry Logic Laugh at Life
*Cijfers uit Medicine Hunter – A brief history of cocoa

Passie voor kleur

Het oog wil ook wat

Elk seizoen voegt Vanparys een reeks nieuwe kleuren toe aan het al uitgebreide kleurenpallet. Zo heeft Vanparys gedurende zijn 125 jaar bestaan al meer dan 115 verschillende kleuren ontwikkeld en verkocht. Wij kénnen de kracht van kleur en het effect ervan op elk aspect van ons leven. Daarom vinden onze confiseurs het zo leuk om creatief te zijn met kleur, elke keer opnieuw. Zo volgen we de nieuwste trends en brachten we al tinten uit in mat, blinkend en parelmoer. Er is altijd wel een kleur die past bij uw feest of bij hoe u zich voelt.

Passie voor kwaliteit

Vanparys Chocolate is melted and poured into small almond-shaped moulds to form a delicious core.

The core is coated with a layer of sugar and Arabic gum, forming an impenetrable shell that prevents the infiltration of moisture and protects the core from deforming or melting during the rest of the production process.

Next, a sugar solution is poured over the previously dried and gummed core. The solution is evenly distributed over the entire dragée thanks to the rotating movement of the vat in which this encapsulating is done. The duration of this phase determines the thickness of the sugar layer to be applied to each dragée.

The dragées are next placed into another vat where they are coated with a small amount of coloured and/or flavoured sugar syrup. And then are left to dry.

Luxurious silver-leaf coated dragées are created in rotating crystal vats with beads of pearls to help polish the edges.

Finished dragées are laid out and examined one at a time in order to remove any dragées containing defects such as differences in size, thickness of the sugar coat, uneven colouring, etc.

We have a halal certificate.